EBS 극한직업 멸치액젓 편에서 소개된 가이아농업회사법인의 멸치액젓은 3년 이상의 자연숙성 과정을 거쳐 깊은 감칠맛을 선사합니다. 신선한 멸치와 천일염만을 사용해 물 한 방울 넣지 않고 만든 전통 방식의 액젓으로, 짠맛보다는 담백하고 깊은 풍미가 특징입니다. 이 멸치액젓으로 만든 어간장은 국제슬로우푸드 '맛의 방주'에 등재된 대한민국 전통 발효식품으로 인정받고 있습니다.
최근 방영된 극한직업 멸치액젓 편을 보셨나요? 멸치잡이부터 액젓 제조까지의 고된 과정을 담아낸 이 방송은 많은 시청자들의 관심을 끌었습니다. 특히 가이아농업회사법인에서 생산하는 발효 멸치액은 전통 방식 그대로 정성을 다해 만들어 깊은 맛과 풍미를 자랑합니다.
멸치액젓은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미료입니다. 김치를 담글 때는 물론, 국물 요리와 무침 요리에 넣으면 깊은 감칠맛을 더해주는 천연 조미료로 활용되고 있습니다.
극한직업 멸치액젓의 특별한 제조 과정
가이아농업회사법인의 멸치액젓은 신선한 멸치와 천일염을 7:3 비율로 섞어 만듭니다. 일반적인 액젓과 달리 물을 한 방울도 넣지 않고 오직 멸치와 소금만으로 제조하는 것이 특징입니다.
멸치와 소금을 섞어 밀폐한 후 약 일주일이 지나면 멸치가 물러지기 시작합니다. 이때 멸치를 완전히 으깨준 다음, 3년 이상 숙성시켜 깊은 맛을 내는 멸치액젓을 완성합니다. 이렇게 오랜 시간 항아리숙성을 거친 액젓은 비린맛이 없고 풍미가 깊어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
🐟 멸치액젓 특징: 신선한 멸치와 천일염만 사용, 물 한 방울 넣지 않음
⏱️ 숙성 기간: 최소 3년 이상의 자연숙성 과정
🍽️ 활용법: 김치, 국물요리, 무침요리 등에 감칠맛을 더해줌
가이아농업회사법인의 멸치액젓은 2016년 10월에 전통식품 인증을 받았으며, 2017년 8월에는 FDA 승인을 받아 그 품질을 인정받았습니다. 특히 이 액젓으로 만든 어간장은 국제슬로우푸드의 전통 음식문화 보존 프로젝트인 '맛의 방주(Ark of Taste)'에 등재된 대한민국 전통 발효식품입니다.
가이아농업회사법인 멸치액젓의 특별한 맛
극한직업 멸치액젓 방송에서도 소개되었듯이, 가이아농업회사법인의 멸치액젓은 일반 시중 제품과는 확연히 다른 맛을 자랑합니다. 짧게 숙성한 후 소금물을 섞어 판매되는 일반 액젓과 달리, 3년 이상 숙성된 이 액젓은 비린맛이 없고 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
특히 어간장은 액젓에 비해 짠맛이 조금 더 강하지만, 재료와 숙성 시간이 추가되는 만큼 맛과 향이 더욱 깊습니다. 가이아농업회사법인의 어간장은 숙성한 액젓에 햇다시마와 무말랭이 등을 추가로 넣어 달인 후, 이것을 다시 1년 정도 항아리숙성하여 만듭니다.
"살짝 시커먼 색깔이라 처음엔 망설였는데, 냄새도 깔끔하고 맛이 담백해서 놀랐어요. 다른 액젓은 짠맛이 강했는데, 이 멸치액젓은 감칠맛이 살아있어 국물 요리에 넣으면 깊은 맛이 납니다. 재구매할 정도로 만족합니다!" - 네이버 블로그 후기
"마트에서 쉽게 구할 수 있는 멸치액젓과는 차원이 달라요. 냄새가 거의 없고 깔끔한 맛이 일품입니다. 특히 나물 무칠 때 사용하면 슴슴하면서도 깊은 맛이 나서 자주 사용하게 됩니다. 극한직업 멸치액젓 방송 보고 구매했는데 정말 후회 없는 선택이었어요!" - 오아시스마켓 구매 후기
가이아농업회사법인의 멸치액젓은 490ml 유리병에 담겨 판매되며, 가격은 13,000원입니다. 30,000원 이상 구매 시 무료배송 혜택도 있어 다른 제품과 함께 구매하면 더욱 경제적입니다.
❓ 극한직업 멸치액젓은 어떻게 보관해야 하나요?
멸치액젓은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 냉장 보관하여 사용하시면 더 오래 신선하게 사용할 수 있습니다.
❓ 멸치액젓과 어간장의 차이점은 무엇인가요?
멸치액젓은 멸치와 천일염만으로 2~3년간 발효시킨 것이고, 어간장은 이 액젓에 해조류와 채소를 추가하여 달인 후 다시 1년 정도 숙성시킨 것입니다. 어간장이 액젓보다 짠맛이 조금 더 강하지만, 맛과 향이 더 깊은 편입니다.
❓ 멸치액젓은 어떤 요리에 활용하면 좋을까요?
김치를 담글 때는 물론, 국물 요리(된장찌개, 김치찌개 등)와 무침 요리(나물무침, 겉절이 등)에 넣으면 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 또한 국간장 대신 사용해도 좋습니다.
극한직업 멸치액젓 방송을 통해 소개된 가이아농업회사법인의 멸치액젓은 전통 방식 그대로 정성을 다해 만든 프리미엄 발효식품입니다. 깊은 맛과 풍미를 원하신다면, 이 특별한 멸치액젓을 꼭 한번 시도해보세요!
🐟 3년 이상의 자연숙성으로 완성된 깊은 맛! 가이아농업회사법인의 멸치액젓으로 요리의 품격을 높여보세요! 🍽️
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