오늘은 한국인의 밥상 막장에 대해 소개해드리려고 합니다. 2025년 4월 3일 방송된 KBS1 「한국인의 밥상」 699회 "토박이만 안다, 진짜 고향의 맛"에서 소개된 강원도 춘천의 특별한 전통 발효 음식인 막장에 대해 알아보겠습니다. 강원도 지역에서 오랜 세월 뿌리를 내리고 살아가는 '토박이'들이 지켜온 진정한 고향의 맛, 그 중에서도 특히 춘천 상걸리 마을의 전통 장에 대해 자세히 알아보겠습니다.
🍯 한국인의 밥상 막장의 특징과 역사 🍯
막장은 한국의 전통 발효 음식으로, 짭짤하고 구수한 맛이 특징입니다. 특히 춘천 막장은 숙성한 보리에 메주와 소금물을 넣고 3년을 숙성시켜 깊은 맛을 내는 강원도의 대표 음식입니다. 이름에서 알 수 있듯이 '막 담은 장'이라는 의미지만, 발효 과정을 거쳐 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
춘천 상걸리의 토박이 변옥철(67세) 씨가 사는 마을은 꽃이 아름답게 피는 골짜기라 '꽃 골'로 불리며, 전통 장류인 막장으로도 유명합니다. 이곳에서는 오랜 세월 동안 전통 방식 그대로 장을 담그고 있습니다.
콩이랑상걸리전통장에서는 메주를 직접 쑤어 1년 이상 정성을 들여 숙성시켜 만든 전통 장을 맛볼 수 있습니다. 강원도 횡성 시골마을에서 우리 조상들이 장을 담그던 고유의 재래식 방식으로 전통 장의 맛을 살린 장이라고 합니다.
🍲 춘천 상걸리 마을의 대표 음식 🍲
춘천 상걸리 마을에서는 막장을 활용한 다양한 전통 음식을 맛볼 수 있습니다. 특히 한국인의 밥상 막장 방송에서 소개된 대표 메뉴들은 다음과 같습니다:
- 🍜 뽀글장: 막장에 산나물을 넣어 끓인 춘천의 전통 음식
- 🥘 꿩전: 옛날 귀한 꿩고기를 곱게 다져 무와 함께 전으로 부친 요리
- 🍝 메밀면 김치국수: 메밀 찌꺼기를 갈아 만들어 김치와 함께 끓인 국수
- 🍲 막장찌개: 통나무집 숯불닭갈비에서 맛볼 수 있는 추천 메뉴
📋 대표 메뉴와 가격
| 메뉴 | 가격 | 특징 |
|---|---|---|
| 막장 (반말/닷되) | 12만원 (간장포함) | 3년까지 맛있게 먹을 수 있음 |
| 고추장 체험 | 20만원 (5되) | 전통 방식으로 직접 담그기 |
| 자율식 백반 | 6,000원 (현금) | 제일기사식당에서 제공 |
| 막장찌개 | 8,000원 | 통나무집 숯불닭갈비 추천메뉴 |
🌟 방문 후기
"춘천 상걸리 마을의 막장은 시중에 파는 맛과는 다른 전통적인 시골맛이 짭조름하게 와 닿더군요. 특히 막장으로 끓인 된장찌개는 일반 된장찌개보다 색이 좀 진하고 검은빛이 나지만, 맛은 훨씬 깊고 진합니다."
"저는 통나무집 숯불닭갈비를 먹었는데, 막장찌개 감히 추천해봅니다. 닭갈비를 먹은 후에는 바로 옆에 위치한 디저트 카페로 가서 감자빵을 먹었는데, 정말 맛있었습니다!"
"장 담그기 체험을 했는데, 전통 방식으로 장을 담그는 과정을 직접 배울 수 있어서 좋았습니다. 체험 후에는 맛있는 시골밥상도 즐길 수 있고, 직접 친 떡까지 맛볼 수 있어 소소한 행복을 느낄 수 있었습니다."
한국인의 밥상 막장을 찾는 분들이 알아두면 좋을 정보들을 Q&A 형식으로 정리해보았습니다.
❓ 막장은 쌈장과 다른가요?
네, 막장은 쌈장보다 더 깊고 구수한 맛이 있으며, 기본 재료와 조리법도 다릅니다. 막장은 간장을 빼지 않은 된장이라 색이 굉장히 검고 짙은 색이 나는 것이 특징이며, 그만큼 맛도 진하고 깊습니다.
❓ 막장은 어떻게 활용하나요?
막장은 무침, 된장찌개, 쌈장 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 뽀글장처럼 산나물을 넣어 끓이거나, 찌개나 국에 넣어 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 또한 쌈을 싸 먹을 때 쌈장 대용으로도 사용할 수 있습니다.
❓ 막장은 얼마나 보관할 수 있나요?
막장은 짧게는 6개월만 지나면 드실 수 있으며, 3년까지 가장 맛있게 드실 수 있습니다. 냉장 보관 시 1~2개월 정도 신선하게 보관할 수 있으며, 오래 보관하려면 밀폐 용기에 담아야 합니다.
❓ 춘천 상걸리 마을은 어디에 위치해 있나요?
춘천 상걸리 마을은 구봉산 카페촌에서 약 15분 거리에 위치해 있습니다. 서울에서 경춘선 전철을 타고 갈 수 있으며, 구봉산에서 가까운 시골길로 이동하면 됩니다. 장 담그기 체험 후에는 인근 카페에서 휴식을 취할 수도 있습니다.
이처럼 한국인의 밥상 막장은 단순한 음식이 아닌, 우리의 전통과 문화가 담긴 소중한 유산입니다. 춘천을 방문하신다면 꼭 한번 춘천 상걸리 마을에 들러 전통 장의 깊은 맛을 경험해보시기 바랍니다. 특히 뽀글장과 꿩전 같은 전통 음식은 토박이들만이 알고 있는 진정한 고향의 맛을 느낄 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다. 🍽️
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