🍽️ 최수종 한국인의 밥상 삭힌 김치에 대한 이야기를 시작하겠습니다. 2025년 4월 10일 방송된 KBS 1TV '한국인의 밥상' 700회 특집에서는 새로운 프리젠터로 첫걸음을 내딛는 최수종과 함께 사라져가는 귀한 음식들이 소개되었습니다.
그중에서도 특별히 눈길을 끄는 '삭힌 김치'는 충청남도 예산의 대표적인 향토 음식으로, 오늘은 이 특별한 음식과 이를 맛볼 수 있는 '토담골'에 대해 자세히 알아보겠습니다. 🌿
✨ 최수종 한국인의 밥상 삭힌 김치의 비밀 ✨
삭힌 김치는 일반적인 김치와는 다른 독특한 발효 방식으로 만들어지는 특별한 음식입니다. 충청남도 예산 지역의 대표적인 향토 음식으로, 2014년에는 '맛의 방주'에 김치로서는 최초로 등재되었습니다.
이 특별한 김치는 '홍어 맛 삭힌 김치'라고도 불리는데, 그 이유는 발효 과정에서 홍어와 비슷한 독특한 향과 맛이 나기 때문입니다. 🥬
삭힌 김치의 가장 큰 특징은 금이 간 항아리에 김치를 담가 발효시키는 방식입니다. 김칫국물이 항아리의 깨진 틈으로 조금씩 새어 나가면서 서서히 발효가 되어 특유의 맛을 내게 됩니다.
이렇게 만들어진 삭힌 김치는 코가 뻥 뚫리는 듯한 맛과 향이 특징이지만, 홍어만큼 자극적이지는 않아 누구나 즐길 수 있습니다. 🍲
예산의 토담골에서는 이 삭힌 김치를 활용한 다양한 요리를 맛볼 수 있으며, 한국인의 밥상 출연진들도 이 특별한 맛에 감탄을 금치 못했습니다. 특히 최수종이 새롭게 진행하는 '한국인의 밥상'에서 소개된 이후 더욱 많은 관심을 받고 있습니다. 🌟
🏡 토담골, 삭힌 김치의 본고장
충청남도 예산군 봉산면 금치길 216-26에 위치한 '토담골'은 최수종 한국인의 밥상 삭힌 김치를 맛볼 수 있는 대표적인 장소입니다. 이곳은 김형애 씨가 운영하는 곳으로, 그녀는 10여 년 전 예산에 귀농한 후 마을 할머니들로부터 삭힌 김치 만드는 법을 전수받아 이를 발전시켰습니다. 🌾
토담골은 단순히 식당을 넘어 삭힌 김치 체험 교육 공간으로도 운영되고 있으며, 예약제로 식사가 가능합니다. 하루 전에 연락하면 주인장의 손맛이 돋보이는 삭힌 김치찌개나 삭힌 김치 들깨탕을 맛볼 수 있습니다. 📞 연락처: 041-337-0357
🍲 토담골 대표 메뉴 및 가격
- 삭힌 김치찌개 - 가격 문의
- 삭힌 김치 들깨탕 - 가격 문의
- 삭힌 김치 구매 가능 - 가격 문의
토담골의 삭힌 김치 요리는 심플하게 조리하는 것이 특징입니다. 냄비에 포기김치를 통째로 넣고 쌀뜨물을 부어 바글바글 끓인 후, 들기름 한 숟가락과 청양고추를 조금 넣고, 마지막에 들깨가루와 파, 고추를 넣어 완성합니다. 알싸한 맛이 강한 토종 배추가 곰삭은 청량감을 안기고, 들깨향으로 그윽해진 고소한 국물이 진한 온기를 남깁니다. 🔥
💬 토담골 방문 후기
"삭힌 김치의 독특한 맛이 정말 인상적이었습니다. 처음에는 낯설었지만 먹다 보니 중독성 있는 맛이 느껴졌어요. 특히 들깨탕과 함께 먹으니 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있었습니다." - 방문객 후기
한국인의 밥상 나레이션에서도 언급되었듯이, 삭힌 김치는 "곰삭아야 맛있고 건강하다"라는 말처럼 오랜 시간 발효되어 더욱 깊은 맛을 내는 음식입니다. 한국인의 밥상 정보에 따르면, 이러한 전통 음식들이 점점 사라져가고 있어 안타까움을 자아내고 있습니다. 🕰️
토담골의 삭힌 김치는 일반 배추가 아닌 구억배추를 사용합니다. 구억배추는 잎사귀가 길고 질기며 속이 텅 빈 것이 특징으로, 김장 재료로서는 질이 떨어지지만 삭힌 김치를 담그기에는 안성맞춤입니다.
하얀 곰팡이가 필 때가 가장 맛있는 시기로, 이때 보송보송하고 냄새도 좋아 최고의 식재료로 거듭납니다. 🌱
최수종 한국인의 밥상 삭힌 김치는 단순한 음식을 넘어 우리의 소중한 식문화를 보존하는 의미가 있습니다. 예산 집장과 함께 예산의 대표적인 향토 음식으로 자리 잡은 삭힌 김치는 그 독특한 맛과 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 🍴
❓ 삭힌 김치는 어떻게 만드나요?
삭힌 김치는 김장 후 허드레 김치에 새우젓을 넣어 만들고, 그 김치를 금이 간 항아리에 차곡차곡 담습니다. 김칫국물이 항아리의 깨진 틈으로 아주 조금씩 새어 나가면서 서서히 발효가 되어 특유의 맛을 내게 됩니다.
구억배추를 사용하는 것이 특징이며, 하얀 곰팡이가 피었을 때 가장 맛있습니다.
❓ 최수종이 한국인의 밥상의 새 진행자가 된 이유는 무엇인가요?
14년 동안 '한국인의 밥상'을 이끌어온 최불암이 긴 여정을 마무리하고, 2025년 4월 10일 방송된 700회 특집부터 최수종이 새로운 프리젠터로 바통을 이어받게 되었습니다.
최수종은 제안을 받고 많은 고민 끝에 하희라와 상의하고 최불암, 고두심 선생님과도 전화통화를 한 후 최종 결정을 했다고 합니다.
❓ 토담골은 어디에 위치해 있나요?
토담골은 충청남도 예산군 봉산면 금치길 216-26에 위치해 있으며, 연락처는 041-337-0357입니다. 예약제로 운영되므로 방문 전 하루 전에 연락하는 것이 좋습니다.
❓ 한국인의 밥상 700회 특집에서는 어떤 내용이 소개되었나요?
700회 특집에서는 최수종이 새로운 프리젠터로 첫걸음을 내딛으며, 강부자, 이정현, 박찬일 셰프와 함께 봄 제철 밥상을 차렸습니다. 이정현의 '미나리전'과 박찬일 셰프의 '조개냉이볶음면'이 소개되었고, 사라져가는 귀한 음식들인 '빼때기', '삭힌 김치', '어육장', '조기비늘묵', '독간방어간국', '밀랍떡', '삼척 민물김', '마름(물밤)' 등이 함께 소개되었습니다.
🌟 최수종 한국인의 밥상 삭힌 김치는 우리의 전통 음식 문화를 지키고 계승하는 소중한 유산입니다. 점점 사라져가는 전통 음식들을 발굴하고 알리는 '한국인의 밥상'의 노력에 감사하며, 토담골을 방문하여 직접 이 특별한 맛을 경험해보시기 바랍니다. 🙏
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