생생정보 콜드스모크에이징 돈가스 서울 3대 돈가스 맛집 헤키에서 맛보는 히레카츠의 진수

오늘은 생생정보 콜드스모크에이징 돈가스에 대해 소개해드리려고 합니다. 📺 KBS 2TV의 인기 프로그램 '생생정보'에서 소개된 이 특별한 돈가스는 일반 돈가스와는 차원이 다른 맛을 자랑합니다. 콜드스모크 숙성 방식으로 만들어진 이 돈가스는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 특히 망원동에 위치한 '헤키'는 서울 3대 돈가스 맛집으로 꼽히며, 그 독특한 조리법으로 화제가 되었습니다.

🍽️ 생생정보 콜드스모크에이징 돈가스의 특별함

생생정보스페셜에서 소개된 이 돈가스의 비결은 바로 콜드스모크에이징 기법에 있습니다. 일반적인 돈가스와 달리, 이 방식은 고기를 12시간 가량 염지 드라이와 훈연을 함께 진행하여 육향에 더욱 풍미를 더합니다. 🥩 이렇게 정성스럽게 숙성시킨 후 튀겨낸 돈가스는 한 입 베어 물면 그 촉촉함과 부드러움에 감동을 느낄 수 있습니다.

특히 망원역 근처에 위치한 '헤키'는 이 콜드스모크에이징 기법을 활용한 대표적인 망원 돈카츠 맛집입니다. 헤키라는 이름은 봄의 파랗고 따스한 하늘을 카츠에 표현하고자 지은 이름이라고 합니다. 그만큼 돈가스에 정성과 철학을 담았다는 것을 알 수 있죠.

💯 헤키의 대표 메뉴와 가격

헤키에서는 다양한 종류의 카츠를 맛볼 수 있습니다. 대표 메뉴와 가격은 다음과 같습니다:

🍴 히레카츠 정식 - 14,500원 (안심 돈가스 170g)
🍴 특히레카츠 정식 - 15,000원 (히레카츠에서 50g 추가)
🍴 토리카츠 정식 - 15,000원 (닭가슴살 돈가스)
🍴 모둠카츠 정식 - 16,000원 (히레카츠와 로스카츠 구성)
🍴 상로스카츠 - 21,000원 (등심+가브릿살, 한정 메뉴)

각 정식은 돈가스 외에도 양배추 샐러드, 밥, 장국, 피클, 돈가스 소스, 와사비 소스, 히말라야 솔트, 트러플 오일 등이 함께 제공됩니다. 특히 히말라야 암염과 트러플 오일을 함께 찍어 먹으면 돈가스의 풍미가 더욱 살아난다고 합니다.

생생정보 콜드스모크에이징 돈가스의 매력은 단순히 맛에만 있지 않습니다. 헤키에서는 '헤키 120% 즐기는 방법'을 테이블마다 안내하고 있는데, 소금을 덜어 맛본 후 와사비, 트러플 오일 순으로 조합해서 드신 후 마지막으로 돈가스 소스를 먹는 것을 추천합니다. 이렇게 다양한 맛을 경험할 수 있는 것도 이곳의 큰 매력입니다.

헤키의 히레카츠정식은 육즙 가득한 붉은빛 비주얼로 압도적입니다. 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 촉촉)의 끝판왕이라 불리며, 소스 없이 먹어도 될 만큼 그 자체로 훌륭한 맛을 자랑합니다. 생활의 발견에서도 소개된 바 있는 이 돈가스는 한 입 베어 먹는 순간 "쫌 튀길 줄 아네~"라는 소리가 절로 나올 정도입니다.

🕒 하지만 이런 맛집에는 당연히 웨이팅이 있습니다. 기다려야 제맛이라는 말이 있듯이, 헤키는 주말 기준 웨이팅이 상당히 길 수 있습니다. 캐치테이블 예약을 통해 원격 대기를 할 수 있으니 참고하세요.

영업 시간은 다음과 같습니다:

⏰ 수~일 11:30 - 20:30
⏰ 브레이크 타임 15:00 - 17:00 (토, 일은 16:00 - 17:00)
⏰ 매주 월, 화 정기 휴무

위치는 네이버지도를 확인해 주세요~

네이버지도👆

웨이팅 팁:

🕓 오픈 시간보다 조금 더 일찍 방문하면 웨이팅을 최소화할 수 있습니다.
🕓 주말에는 현장 대기 3시, 원격 대기 5시부터 가능합니다.
🕓 토, 일 저녁은 현장 대기 4시부터 가능합니다.

헤키는 서울 3대 돈가스 맛집으로 불릴 만큼 그 맛이 보장된 곳입니다. 생생정보 콜드스모크에이징 돈가스를 맛보고 싶다면 꼭 방문해보세요!

캐치테이블로 예약이 가능합니다.

캐치테이블 바로가기👆

❓ 헤키의 돈가스는 어떤 방식으로 숙성되나요?

헤키의 돈가스는 콜드스모크 숙성 방식을 사용합니다. 이는 12시간 가량 염지 드라이와 훈연이 함께 진행되어 육향에 더욱 풍미를 주는 방식입니다. 이렇게 정성스럽게 숙성시킨 후 튀겨낸 돈가스는 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다.

❓ 헤키에서 가장 추천하는 메뉴는 무엇인가요?

헤키의 시그니처 메뉴는 히레카츠(안심 돈가스)입니다. 그러나 돈가스 매니아들 사이에서는 상로스카츠(등심+가브릿살)가 최고로 꼽힙니다. 상로스카츠는 한정 메뉴이므로 일찍 방문하시는 것이 좋습니다. 처음 방문하신다면 모둠카츠 정식을 통해 히레카츠와 로스카츠를 모두 맛보는 것도 좋은 선택입니다.